Conociendo el sector quesero húngaro de la mano de la Asociación de Queserías de Hungría Tenemos claro que uno de los objetivos principales del Centro Lácteo es fomentar [...]
El sector caprino en Euskadi En la Comunidad Autónoma Vasca (CAV) hay actualmente cerca de 145 queserías, la mayoría de ellas microqueserías y basadas en un modelo de [...]
El proyecto TECAM concluye que la multidisciplinariedad es la mejor aliada de la Seguridad Alimentaria TECAM es un proyecto de investigación para investigar y desarrollar nuevas soluciones tecnológicas [...]
Proyecto BLUECARE, controlando el proceso de afinado del queso azul desde la materia prima hasta la comercialización del producto La industria quesera de la CAPV, tradicionalmente formada por [...]
Análisis sensoriales o catas de lácteos como herramientas de validación La evaluación sensorial es una función primaria del ser humano. Desde las etapas más tempranas de nuestro desarrollo, [...]
Proyecto GAZTAMINA: Evaluación sobre la contribución de los quesos a la ingesta de aminas biógenas Las aminas biógenas de origen alimentario son en general la histamina y la [...]
¡Ya está aquí la nueva oferta formativa para el 2022! El Centro Lácteo Leartiker tiene como objetivo potenciar el sector lácteo a través de los diferentes servicios que [...]
El queso OLAVIDIA de la Quesería Quesos y Besos se proclama como ganador absoluto de GourmetQuesos 2022 El queso OLAVIDIA campeón en su categoría de quesos de coagulación [...]
Leartiker, el primer laboratorio de la CAPV homologado por Salud Pública para el análisis de la leche cruda mediante preparación de muestras colectivas n=5 Los estudios realizados por [...]
Las paletas de helado, una nueva tendencia en heladería artesanal Al igual que ha ocurrido con otros alimentos, la incursión en el mercado de los polos de helado [...]
