Ahuntz-sektorea Euskadin Euskal Autonomia Erkidegoan (EAE) 145 gaztandegi inguru daude gaur egun, gehienak mikrogaztandegiak eta familia-ekoizpen eredu batean oinarrituak. Gainera, animalia propioa dute eta esne-ekoizleak dira, gazta eta [...]
TECAM proiektuak ondorioztatu du diziplina aniztasuna dela Elikagaien Segurtasunaren aliaturik onena TECAM, elikadura-alergenoak eta mikroorganismo patogenoak monitorizatzeko eta kontrolatzeko soluzio teknologiko berriak ikertzeko eta garatzeko ikerketa-proiektu bat da, [...]
BLUECARE proiektua, gazta urdina fintzeko edo afinatzeko prozesuaren kontrola, lehengaietatik hasi eta produktua merkaturatu arte EAEko gaztagintza sektorea, tradizioz artisau-mikroenpresek osatutakoa, dibertsifikazio-prozesu batean murgilduta dago, gazta berritzaile berriak [...]
Esnekien analisi sentsorialak edo dastaketa-frogak, baliozkotzeko tresna gisa Ebaluazio sentsoriala gizakiaren funtzio primarioa da. Gure garapenaren etapa goiztiarrenetatik, elikagaiak onartzen edo baztertzen ditugu gure zentzumen-organoen bidez (ikusmena, ukimena, [...]
GAZTAMINA Proiektua: Gaztek amina biogenoen ingestan duten ekarpenaren ebaluazioa Elikagaien jatorriko amina biogenoak, oro har, histamina eta tiramina dira. Konposatu hauen elikagai-iturri nagusiak arrainak, itsaskiak eta eratorriak dira, [...]
A2 behi-esnearen ekoizpena berreskuratzea, esne sektorearentzat etorkizuna duen aukera? Gaur egungo merkatu globalaren ikerketek A2 esnearen merkatua hazten ari dela adierazten dute. Zeelanda Berrian edo Australian bolumen handitan [...]
Ingalaterrako behi-gaztetatik ikasten Esneki Zentroaren egiteko bat, gazta eta esneki produktuetan dugun ezagutza ekoizleei transferitzea da. Baina guk ere ezagutza horrek zabaldu eta hobetu beharra daukagu, ez berrikuntza [...]
Erdialdeko Amerikako gaztandegi artisauak: esnekien eta gazten sektoreari buruzko ezagutzak zabaltzen Esneki Zentroaren xede nagusietako bat esnegintzaren eta gaztagintzaren sektorea osotzen dugun ekoizle eta eragile ezberdinen arteko elkarlana [...]
Asteasuko Otzara Berriaren ‘Otzara Goine’ pasta bigunak irabazi du Euskal Herriko gaztarik onenaren saria, ESNEKI azokan Tolosa esnekien hiriburu eta bilgune izan da azaroaren 3, 4 eta [...]
NUTFOOD proiektua emaitza oparoekin bukatu da Ikerketa proiektu honetan propietate osasungarriagoak dituzten animalia-jatorriko elikagaietatik abiatuta, giza osasunean egon daitekeen hobekuntzaren ebaluazioan ikertu da. Proiektua Leartikerrek gidatu du, Neiker, [...]
