Otoño 2026 | Nuevo itinerario formativo MONS Formation & Esneki Zentroa
Nuestro Centro Lácteo ESNEKI, como Centro Delegado de MONS Formation para los países de habla hispana, continúa impulsando la transferencia de conocimiento y la profesionalización del sector quesero mediante un programa formativo exclusivo desarrollado junto a uno de los referentes internacionales del afinado y la comercialización de quesos: MONS Formation y MONS Fromager Affineur.
Para el otoño de 2026, presentamos un itinerario formativo diseñado para productores, afinadores, responsables de maduración, queserías, distribuidores y profesionales de la venta especializada que desean adquirir o perfeccionar competencias clave en torno al queso.
UN ITINERARIO FORMATIVO EN TRES ETAPAS
1️⃣ Bases del Afinado de Quesos – Nivel 1
Formación presencial de iniciación
La puerta de entrada al mundo del afinado profesional.
Durante esta formación se abordan los fundamentos técnicos del afinado: microbiología, parámetros ambientales, técnicas de maduración, análisis sensorial, identificación de defectos y evaluación del estado óptimo de consumo de los quesos.
Además, esta formación constituye el requisito formativo recomendado para acceder al Nivel 2, proporcionando los conocimientos necesarios para aprovechar plenamente la experiencia avanzada de MONS Formation.
La formación será impartida por Malen Sarasua, formadora acreditada de MONS Formation y miembro de MONS Formation a través de ESNEKI Zentroa, el centro delegado para los países de habla hispana. Con una amplia experiencia en el sector lácteo y quesero, actúa como un enlace clave entre MONS Formation y los profesionales hispanohablantes, facilitando el acceso a la reconocida metodología MONS y a su experiencia especializada en el afinado de quesos.
Duración: 2 días.
Lugar de impartición: Centro Lácteo ESNEKI (Markina-Xemein, Bizkaia).
2️⃣ MONS EXPERIENCE – Fundamentos Avanzados del Afinado de Quesos (Nivel 2)
Formación inmersiva en Francia
Una experiencia profesional única en las instalaciones de MONS Formation y MONS Fromager Affineur.
Los participantes trabajarán directamente sobre casos reales de afinado, profundizando en entornos de maduración, microbiología aplicada, gestión de cortezas, resolución de defectos, análisis sensorial avanzado y toma de decisiones durante el proceso de maduración. La formación incluye talleres prácticos junto al equipo de afinadores de MONS y visitas técnicas a instalaciones emblemáticas de afinado.
Esta formación está dirigida a profesionales con experiencia previa o que hayan realizado el curso Bases del Afinado de Quesos – Nivel 1.
El programa estará dirigido por Laurent Mons, una de las figuras más respetadas del mundo internacional del queso. Como Director de MONS Formation, miembro del equipo directivo de MONS Fromager Affineur y destacado embajador de la cultura quesera y del arte del afinado, Laurent Mons reúne décadas de experiencia práctica, excelencia técnica y una visión única sobre la maduración y la calidad de los quesos.
Su participación ofrece a los asistentes un acceso directo a la filosofía y al saber hacer que han convertido a MONS en una referencia internacional en el sector.
La coordinación, traducción y acompañamiento del grupo estarán a cargo de Malen Sarasua.
Duración: 3 días.
Lugar de impartición: Mons Fromager Affineur (Saint-Haon-le-Châtel)
3️⃣ Fundamentos de la Venta de Quesos
Formación inmersiva en Francia
Porque conocer un buen queso es solo el primer paso; saber comunicarlo y venderlo es igual de importante.
Esta formación aborda aspectos esenciales para la comercialización especializada: conocimiento del producto, análisis sensorial aplicado a la venta, recepción y conservación de quesos, técnicas de corte, construcción de surtidos, merchandising, atención al cliente y storytelling comercial. Además, incluye experiencias prácticas en tiendas especializadas gestionadas por MONS Fromager Affineur.
Esta formación también será impartida por Laurent Mons, cuya experiencia en la selección de quesos, el afinado (affinage), la estrategia de venta al por menor y la experiencia del cliente ha contribuido al prestigio internacional de la red MONS.
Los participantes se beneficiarán de conocimientos de primera mano sobre el enfoque comercial, las técnicas de storytelling y los estándares de calidad que distinguen a una de las empresas queseras más reconocidas de Europa.
La coordinación, traducción y acompañamiento del grupo estarán a cargo de Malen Sarasua.
Duración: 3 días.
Lugar de impartición: Mons Fromager Affineur (Saint-Haon-le-Châtel)
*FECHAS E INSCRIPCIONES
Las fechas definitivas de las ediciones de otoño 2026 ya están publicadas.
Toda la información actualizada disponible en las páginas web de:
ESNEKI Zentroa: www.esnekizentroa.eus
MONS Formation: www.mons-formation.com
- Fechas
- Programas detallados
- Calendario
- Contenidos
- Condiciones de participación
- Información práctica de los cursos en Francia
Las inscripciones serán gestionadas directamente por MONS Formation a través de su plataforma online.
Enlace de inscripción: https://www.mons-formation.com/blank-1
¿POR QUÉ FORMARSE CON MONS FORMATION Y ESNEKI ZENTROA?
- Formación impartida por profesionales reconocidos internacionalmente, entre ellos Laurent Mons, affineur y experto en quesos de prestigio internacional, y Malen Sarasua, formadora acreditada por MONS Formation y miembro de la Delegación hispanohablante de MONS Formation.
- Formación impartida por profesionales de referencia internacional.
- Programas adaptados específicamente al público de habla hispana.
- Combinación de teoría, práctica y análisis sensorial.
- Acceso a instalaciones de afinado y comercialización únicas en Europa.
- Itinerario progresivo para desarrollar competencias en afinado y venta de quesos.