FACEnetwork 2025: inspiración para el reto que empieza
Hay viajes que son simplemente viajes… y luego están esos que te hacen regresar con la cabeza llena de ideas, la maleta cargada de recuerdos y el corazón rebosante de ganas de hacer más. Nuestro reciente recorrido por Eslovenia y Croacia para asistir en Rovinj al Congreso anual de FACEnetwork (Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network) pertenece, sin duda, a esta segunda categoría.
No solo hemos tenido la oportunidad de participar en uno de los encuentros más relevantes para el sector quesero artesanal europeo, sino que también hemos vivido experiencias que nos inspiran y nos motivan para afrontar el gran desafío que nos espera: la organización del Congreso Anual de FACEnetwork 2026 en el País Vasco.
Visita a queserías en Eslovenia: tres paradas inspiradoras
Antes de llegar al Congreso, tuvimos la oportunidad de detenernos en tres queserías de Eslovenia que nos dejaron una huella profunda. No fueron simples visitas técnicas: la calidez con la que nos recibieron y las relaciones personales que pudimos crear hicieron de cada parada una experiencia única.
La primera nos llevó a Sirarstvo Orešnik, una granja familiar en Šentjošt nad Horjul fundada por Irena y Dejan hace tres décadas. Allí, la leche de sus cabras se transforma en quesos artesanales elaborados con dedicación, rigor tecnológico y un profundo respeto por la tradición y la naturaleza. Queremos agradecerles por abrirnos las puertas de su proyecto familiar, por compartir su sueño hecho realidad, por la degustación de productos ofrecida en su cálida casa y por las conversaciones enriquecedoras e inolvidables que mantuvimos alrededor de su mesa.
Nuestra segunda parada fue en Golden Ring Cheese, ubicada en Sinji Vrh, a 1.000 metros de altitud, en un entorno privilegiado del valle de Vipava. Lo que hace única a esta quesería es su método de afinado: parte de sus quesos se maduran en antiguos túneles de la época de la guerra, donde la oscuridad absoluta, la humedad constante y la temperatura estable crean unas condiciones excepcionales que aportan un carácter muy especial a cada pieza. Queremos agradecer a David y Kristijan por la maravillosa bienvenida con una copa de grappa, por sus detalladas explicaciones y por la degustación final de sus quesos.
Nuestra tercera parada nos llevó hasta la granja turística Gartner, en Bohinj, en pleno Parque Nacional de los Alpes Julianos. Allí, Lucija nos compartió la historia de su familia y nos sorprendió con una experiencia de realidad virtual que nos transportó al prado alpino donde las vacas pastan en verano y se elaboran sus quesos en esa temporada. Son productores del reconocido Bohinjski sir, queso elaborado con leche cruda y profundamente ligado a la tradición local. La visita nos dejó con el deseo de regresar y seguir aprendiendo de su filosofía y de unos métodos que combinan respeto por la naturaleza con innovación.
FACEnetwork: más que una red, una comunidad
FACEnetwork es la voz colectiva de las queserías artesanales europeas. Su misión es sencilla pero poderosa: conectar a pequeños productores de queso para que compartan experiencias, defiendan sus intereses y preserven el saber tradicional. Gracias a esta red, las queserías ganan visibilidad, se apoyan mutuamente frente a normativas y retos comunes, y fortalecen su papel en el desarrollo rural. En definitiva, FACEnetwork impulsa la diversidad cultural y gastronómica de Europa, demostrando que juntos somos más fuertes.
El Congreso Anual de FACEnetwork 2025, celebrado en Rovinj (Croacia) del 27 al 29 de octubre, reunió a queseros artesanales y técnicos de toda Europa en un programa que combinó visitas a productores locales, conferencias y talleres sobre marketing y promoción de quesos tradicionales, además de debates en grupos de trabajo y la Asamblea General de la asociación.
Durante tres días, los participantes pudimos intercambiar experiencias, conocer proyectos innovadores y explorar el papel del queso artesanal en el turismo y las cadenas cortas de suministro. El evento incluyó recorridos por granjas y productores de alimentos artesanos de la región, presentaciones prácticas sobre estrategias de mercado y un gran buffet de quesos europeos como punto culminante gastronómico. Este encuentro anual reafirmó el compromiso de FACEnetwork con la defensa y promoción de la diversidad quesera en Europa.
Y entonces… llegó el relevo
Uno de los momentos más especiales del Congreso fue la entrega oficial del testigo para organizar la próxima edición del Congreso anual de FACEnetwork. Con gran orgullo anunciamos que el año que viene el encuentro tendrá lugar en el País Vasco organizado por nuestro Centro. Para nuestro sector lácteo supone un honor y, al mismo tiempo, una gran responsabilidad: será la ocasión perfecta para mostrar la fuerza de nuestras lecherías y queserías, compartir nuestros valores y abrir las puertas de nuestras granjas y tradiciones al resto de Europa. Queremos demostrar que, aunque somos un territorio pequeño, contamos con un sector quesero fuerte en compromiso y excelencia.
Mirando hacia delante
Con esta noticia cerramos el capítulo de Croacia y abrimos con ilusión la siguiente etapa hacia la organización de la próxima edición del congreso con la sensación de poder abordar un reto muy bonito. Será un año de preparación, de colaboración y de entusiasmo compartido. En los próximos meses iremos dando forma a un congreso que queremos que sea memorable por nuestro toque personal. Muy pronto compartiremos más detalles, pero desde ya queremos agradeceros por acompañarnos en este viaje… y en todos los que vendrán.